MEHL FÜR PIZZA RUSTICA 750 G

Weiches Weizenmehl mit Gerste, Hafer, Soja, Roggen, Mais, Leinsamen und Sesam für langes Aufgehen von rustikalen Pizzen. Rustikale Pizza Zutaten: - 600 g Pizza Rustica-Mehl - 350/400 g kaltes Wasser - 10 g Salz - 1 Esslöffel EVO-Öl - 1 g trockene Bierhefe Methode: Mehl und Hefe in den Mixer geben, das Wasser nach und nach dazugeben und bei minimaler Geschwindigkeit arbeiten. Sobald der Teig aufgezogen ist, fügen Sie das Öl und zum Schluss das Salz hinzu. Arbeiten, bis eine homogene Mischung entsteht; Nehmen Sie es aus dem Mixer und kneten Sie es von Hand, um es in Form zu bringen. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, alles mit einem geölten Nylon in Lebensmittelqualität abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. In den Kühlschrank stellen und 48 bis 72 Stunden ruhen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig kneten und in die gewünschten Größen teilen. Mit den angegebenen Dosen können Sie 3 Pfannen mit niedriger Pizza erhalten, zwei, wenn Sie eine höhere bevorzugen. Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Nehmen Sie den Teig und streichen Sie ihn in die gewünschte Form, lassen Sie ihn ruhen, fügen Sie die Zutaten hinzu und backen Sie ihn bei maximaler Temperatur. Wir empfehlen, zuerst nur den Teig mit der Tomate in den Ofen zu geben und nach halber Garzeit die Mozzarella-Stücke und die anderen ausgewählten Zutaten hinzuzufügen.