PHILENO PASSITO WEIN

Dieser Wein hat seinen Namen von einem Vorfahren der Familie Mustilli, Fileno Rainone, der im Jahr 1700 lebte und als einer der ersten Archäologen Kampaniens gilt. Der Wein wird in begrenzten Mengen für die treuesten Kenner hergestellt. Die Trauben werden drei Monate lang in einer belüfteten Umgebung auf Gestellen belassen, dann gepresst und vergoren. Der Wein reift neun Jahre lang in Barriques aus französischer Eiche. TYP: passito REBSORTE: Falanghina 50 %, Malvasia 25 %, Fiano 25 % FARBE: Intensives Gold, gute Klarheit. BOUQUET: intensiv und anhaltend mit eleganten Fruchtnoten, einem Hauch von getrockneten Feigen, Aprikosenmarmelade, Akazienhonig, Keks, Karamell, Muskatnuss, leichten Kräuter-, Moschus- und Rauchnoten im Abgang. GESCHMACK: vollmundig, süß und recht warm, weich; Angenehme Säurenote und dezente mineralische Note. Insgesamt hat es eine gute Balance zwischen Süße/Weichheit und Frische. Langer und sauberer Abgang dank einer bemerkenswerten geschmacklichen und olfaktorischen Beständigkeit, harmonisch. SERVIERTEMPERATUR: 14-16° C. GASTRONOMISCHE PAARUNG: Neapolitanische Pastiera, Marmeladentörtchen aus gelbem und orangefarbenem Fruchtfleisch und Annurche-Äpfeln, würziger reifer Käse