Carboxymethylcellulose - Cmc - 250 GR

Seine Dosierung ist dank seiner hohen Leistung sehr wichtig Verdickungsmittel ist in minimalen Mengen in verschiedenen Produkten enthalten Ofen, Fruchtsäfte, Marmeladen, Soßen, in verpacktem Speiseeis, in pflanzlichen Getränken, Weinen und Süßigkeiten. DOSIERUNG: 0,2 - 1% Stabilisator in Emulsionen | 1% - 3% Wässrige Gele FORMAT: 250gr ANWENDUNGSGEBIETE: Lebensmittel. -- TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Carboxymethylcellulose, oder CMC, ist a Polymer. Ein Natriumsalz, chemisch abgeleitet von natürlichen Stämmen von pflanzliche Zellulosefasern (aus Pflanzen und Holz). Im Lebensmittelbereich wird es als Verdickungsmittel, Anti agglomerierend, stabilisierend, emulgierend, gelbildend und ballaststoffhaltig. IST löslich in kaltem und heißem Wasser und in einem pH-Bereich stabil von 5 bis 10. Neben einer guten Verträglichkeit gegenüber Alkohol, in niedrig konzentrierten Dispersionen schon bis zu 40 % addieren. Verzögert das Wachstum von Zuckerkristallen in Speiseeis und spielt die Funktion des Konservierungsmittels in einigen Produkten. EISCREME: Carboxymethylcellulose ist auch weit verbreitet in Eisdiele. Verbessert die Emulsion und garantiert die Erstellung von seidige, glänzende und sehr cremige Texturen. Seine Verwendung ist oft kombiniert mit anderen Hydrokolloiden wie Johannisbrot, Guar und Alginaten. Im Assoziation mit Carrageen wirkt der Ausfällung entgegen Milchproteine. Die CMC ist daher sowohl in der Vorbereitung als auch nützlich von Milch- und Fruchteis. GEBÄCK: Ermöglicht das Erstellen von Zubereitungen mit mehreren Graden von Viskosität. Es ermöglicht, glänzende und transparente Verbindungen zu erhalten, die Sie machen es auch für die Herstellung von Glasuren geeignet. Wann fügt der Zuckerpaste die CMC hinzu und hier entsteht sie auch zu Hause, formbarer Gummi, ähnlich dem, was möglich ist auf dem Markt finden. NEUGIER: die Carboxymethylcellulose, die für die Erstellung von nützlich ist Lebensmittelkleber, mit dem Sie die verschiedenen Lebensmittel einfach anbringen können Teile von 3D-Charakteren oder die Blütenblätter einer Blume. Nützlich in Farben keramische Überglasur.