Kaffeespezialität in Grani Costa Rica Ismael Navarro 250g

Señor José Navarro ist seit Ende des letzten Jahrhunderts (1980er Jahre) für die Produktion verantwortlich. 2002 übergab er die Zügel und das Vermächtnis des Anwesens an seinen Sohn Ismael, der jetzt der Hauptverwalter des Familienanwesens ist. Nur voll ausgereifte Kirschen (mit einem Britx-Grad-Messwert nahe 26) werden ausgewählt. Es wird eine anaerobe Gärung in hermetischen Tanks zwischen 18 und 23 Stunden angewendet. Der Fermentationsprozess stoppt, wenn der Zucker des Schleims verbraucht ist. Anschließend wird eine Vortrocknung auf der Zementterrasse für 3 oder 4 Tage betrieben, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.