Spezialitätenkaffee in grani Etiopia Beloya 250g

Die Kirschen werden zur sorgfältigen Sortierung an die Mühle geliefert, um nur die reifsten auszuwählen. Die Kirschen werden dann in speziellen versiegelten Beuteln vakuumverpackt, wo sie 120 Stunden lang anaerob fermentieren. Der anaerobe Prozess beginnt aufgrund des CO2-Druckaufbaus in den Beuteln nach etwa 18-24 Stunden. Die fermentierten Kirschen werden dann 15-18 Tage lang auf afrikanischen Hochbeeten in der Sonne getrocknet und dabei sorgfältig gewendet, um eine Übergärung oder Schimmelbildung zu verhindern. Sobald die Kirschen ausreichend getrocknet sind, werden sie ruhen gelassen, bevor sie zur Weiterverarbeitung (Schälen, Sortieren, Sortieren und Handverlesen) zu einer zentralen Trockenmühle in Addis Abeba transportiert werden.