Spezialitätenkaffee in grani Indonesia Kamala 250g

Karana Global ist einer der lokalen Vordenker für Kaffeefermentationstechniken. Das Kamala-Geschmacksprofil, das aus Bali stammt, wird jetzt zu einem Grundnahrungsmittel in einigen der besten Cafés auf der ganzen Welt. Dieses besondere Los begann in einem massiven 7.000-Liter-versiegelten Keramiktank. Sie begannen damit, die Kirschen mit Klebsiella-Bakterien und Pichia-Hefe zu impfen, bevor sie den Tank versiegelten, um den Kaffee einige Tage lang fermentieren zu lassen. Danach kann der Trocknungsprozess auf Hochbeeten 4 - 6 Wochen dauern. Sobald die Früchte vollständig trocken sind (getrocknete Schoten), werden sie zum Schälen geschickt, um die Kaffeebohnen von den getrockneten Schoten zu entfernen, und dann zum Trockenmahlprozess, um die Bohnen nach Gewicht, Größe und Farbe zu sortieren. Diese Charge bietet ein tiefpurpurartiges Geschmacksprofil SORTE: Catuai. REGION: Batukaang. BAUERNHOF: Karana Global. HÖHE: 1100-1500 m. PROZESS: Anaerob Natürlich. TASSENPROFIL: Kakaonibs, schwarze Traube, Zitrone.