Geröstete Fregula-Bronze, gezogen und langsam trocknend, hergestellt in Italien

Die sardische Küche ist einfach, aber mit kräftigen und saftigen Aromen und wird nur aus einzigartigen und echten Rohstoffen zubereitet. Sardinien bewahrt seine kulinarischen Traditionen, die auf prähistorischem Wissen basieren und durch die Erfahrungen der alten Völker, die die Insel im Laufe der Jahrhunderte bewohnten, bereichert wurden. Diese Pasta besteht aus diesen köstlichen Kugeln aus Hartweizengrieß und Wasser, die typisch für die sardische Küche sind. Das Hauptmerkmal dieses speziellen Nudelformats besteht darin, dass es als Beilage oder als Salat bei Zimmertemperatur verwendet werden kann oder wie ein Risotto behandelt werden kann, indem man es langsam mit Brühe kocht. Die Fregula passt perfekt zu Tomaten- und Muschelsauce und einer Prise Bottarga. Die Nudeln werden aus Bronze gezogen und nach der traditionellen Methode bei niedriger Temperatur und über einen langen Zeitraum getrocknet. Die Verwendung von Bronzestempeln verstärkt den natürlichen Geschmack des Weizens, da sie der Pasta ihre traditionelle und angenehme Porosität verleihen, die die Soßen behält und den Gaumen sanft umschmeichelt. Ein Teil der Nudeln wird noch einmal im Ofen geröstet, wodurch ein Anteil an dunklerem Fregula in jeder Packung gewährleistet ist, der die unverwechselbare Besonderheit dieser Nudeln garantiert.