DES-LYRES DE CHATEAU BERTINERIE ROUGE 2020

Rebsorten: 85 % Merlot, 5 % Cab. Sauvignon, 5% Cab. Franc, 5% Malbec Handernte, HVE3 Wir lassen die Temperatur für maximal 2 Tage auf 30°C ansteigen, um Farbe und Tannine zu extrahieren, dann regulieren wir die Temperatur auf 24°C, um nur den natürlichen Reichtum an Polysacchariden zu extrahieren und Glycerin (das Fett gibt) und Aromen von frischen Früchten. Dann, am Ende der alkalischen Gärung, wird die Mazeration nach 10 Tagen unterbrochen, um nicht zu viele Tannine zu extrahieren, sondern um einen fruchtigen Wein zu machen, leicht in Tanninen, aber sehr fleischig, tief und sehr frisch.