Château PLATON Bordeaux Weiß

BORDEAUX Weißwein gU Die Ernte erfolgt vorzugsweise morgens (niedrige Temperatur). Im Keller angekommen, werden die Beeren gepresst. Die gewonnenen Säfte (1. Saft und 2. Saft pro Presse) werden in Edelstahltanks gefüllt. 4 oder 5 Tage später fahren wir mit der Abrechnung fort. Die Weinbereitung erfolgt thermoreguliert (zwischen 15°C und 17°C). Nach dem Abstich erfolgt der Ausbau auf der Feinhefe. Eine Verkostung ermöglicht es, das Ende der Hefelagerung festzustellen. Anschließend wird der Wein abgefüllt. Nach einer Ruhezeit wird es für die Verpackung vorbereitet (Tangentialfiltration). Jahrgang 2021