Off Road #03.1 -MARIE GALANTE Rum - 49% - 50cl

RUM OFF-ROAD #03.1 50CL Der OFF-ROAD #03.1, eine tolle Premiere! Gemeinsam mit einem Unternehmen, das auf das Eintauchen von Weinen und Spirituosen auf hoher See spezialisiert ist, haben wir im Oktober 2022 zwei Fässer mit Bielle-Blanc-Rum bei 45° bzw. 60° in einer Tiefe von 20 Metern vor der Küste von Brest getaucht. Wir hatten in diesem Zeitraum keine Möglichkeit, die Entwicklung unserer Fässer nachzuvollziehen oder zu verfolgen. Das Experiment wurde mit größtmöglichem Risiko für die Abenteuerlust durchgeführt. Neun Monate später, im Juli 2023, sammelten wir die Fässer mit ebenso viel Ungeduld wie Angst ein. Eines der beiden Fässer ist intakt, bei seinem Zwilling ist der Spund gesprungen. Sobald wir sie in unseren Händen haben, öffnen wir sie vorsichtig. Der Alkoholgehalt wird sofort gemessen und das erste Fass hat zunächst 35° gegenüber 45°, das zweite Fass, gesprungen, durchläuft einen etwas barbarischeren Vorgang, um schließlich während des Fasses bei 50° gegenüber 60° gemessen zu werden. Jedes der beiden Fässer hat den Rum durch die Farbe, das Holz und das Cognac-Aromaprofil tief geprägt. Der leichteste Rum weist im Geschmack den ausgeprägtesten Salzgehalt auf. Ist es der niedrige Alkoholgehalt, der darauf hindeutet? Wir können den Austausch von Wasser/Holz und Holz/Rum zwischen den beiden Fässern aufgrund ihres jeweiligen Alkoholgehaltsverlusts von 10 % schätzen. Die beiden Fässer werden zusammengebaut und vor der Abfüllung in Bottichen ruhen gelassen. Nach dieser Odyssee hat der Rum eine Atempause verdient! GESCHMACKSNOTEN Nase Die Nase öffnet sich direkt zum Rohr, dem Gemüse, dem Vesou-Saft von Marie Galante. Ein paar Minuten vergehen und die zweite Nase führt uns in die leichten Noten von gelbfleischigen Früchten, Mirabellen, Brugnon, dem weinigen Gefühl des ehemaligen Cognac-Fass, einem sehr weichen Holz, ein. Nach dieser ersten Begegnung macht sich schnell eine salzige, jodierte Nase bemerkbar, ohne dass die Noten von frischem Saft und hellem Holz überwältigen. Das Ganze fügt sich elegant zusammen, jedes Element ist an seinem Platz. Mund Der Auftakt am Gaumen ist verwirrend. Es ist die ganze Nase, die sich in einem explosiven, explosiven Geschmacksschwall wiederfindet. Was ist los ? Der Zuckerrohr, seine Süße, sein Fett sind vorhanden, die salzige Note ist vorhanden, ausgewogen, dann kehrt der Zucker im Abgang zurück, während er dem Salz seinen Platz lässt. Lassen Sie Nase und Gaumen ruhen. Wir gehen zurück ! Die Nase öffnet sich mit diskretem Salz, das den Zuckerrohrgeschmack verstärkt. Ein sehr köstlicher süßer/salziger Geschmack, umhüllt von der Süße des Fasses. Der zweite Mund ist ruhiger, weniger beängstigend und beruhigend. Wir finden das pflanzliche Zuckerrohr, ein enormes Fett am Gaumen, das den Gaumen zart auskleidet, die Rundheit, die Süße von Marie Galante. Finale Was bleibt, ist dieser kraftvolle Salzstrom im Mund, der diese Welt der Ruhe in einen Wirbelsturm unbekannter Geschmacksrichtungen trägt, eine honigsüße, salzige, ölige Seite, alles in einer subtilen Balance. Und was bleibt danach im Abgang und im Glas übrig? Ein übermäßig langer, überraschender Abgang