Typ 1 Weichweizenmehl für Pizza 5 kg

DATENBLATT Energiewert (KJ/Kal): 342/1447 Fett: 1,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,5g Kohlenhydrate: 77 g davon Zucker: 1,8g Fasern: 6,8 Proteine: 14 g Salz: 0,01 g Maximale Luftfeuchtigkeit: 14,5 % Maximale Asche: 0,80 % Trockenglutengehalt: 14,5 % Absorption: 65 % Stabilität: 15 min W:320 P/L: 0,4/0,5 Fallzahl (Hagberg): SUP. 300 Sek. ENTHÄLT NATÜRLICH GLUTEN Weichweizenmehl für Pizza ist ein starkes Mehl, das aus einer Mischung von Weichweizen und einem kleinen Prozentsatz Roggen gewonnen wird, wodurch das Produkt enzymatischer wird, den Fermentationsprozess begünstigt und somit die Verdaulichkeit des Produkts erhöht. PASSEN Perfekt für Teige, die viel direkte oder indirekte Dehnbarkeit erfordern, mit Hydratationen über 75 % und Reifung bis zu 24/48 Stunden bei kontrollierter Temperatur; ideal für Steinpizza, im Römertopf, Focaccia und für alle Produkte mit hohem Sauerteig. LAGERUNG An einem kühlen, trockenen Ort fern von Lichtquellen lagern. Mindestens haltbar bis 3 - 6 Monate