HEZHEN Damastbeil – Flaggschiff-Serie X01

Kurz gesagt: Dies ist ein außergewöhnliches Küchenmesser aus der X01 Flagship-Serie der renommierten chinesischen Messermarke HEZHEN. Das X01 Hackmesser ist ein Profimesser mit einer wunderschönen Klinge aus 73-lagigem Damaststahl mit einem Kern aus 14Cr14MoVNb-Pulverstahl. Dank der Qualität des Stahls und der fortschrittlichen Vakuum-Wärmebehandlungstechnik hat das Messer eine sehr hohe Härte (60-64 HRC) und bleibt außergewöhnlich lange scharf. Das Messer ist bis ins kleinste Detail sorgfältig verarbeitet und über den Kopf hinaus perfekt ausbalanciert, was das Arbeiten mit ihm zu einem Vergnügen macht. Der Griff aus europäischem Olivenholz bietet einen komfortablen und ergonomischen Griff.   Material und Produktionsmethode - Das von Steve Cheng entworfene Design der X01 Flagship-Serie gewann den Goldpreis bei den London Design Awards - Durch die Verarbeitung des Stahls mit einer fortschrittlichen Vakuumwärmebehandlung weist der Stahl eine hohe Härte und eine hohe Schärfebeständigkeit auf. -Der Kern der Klinge besteht aus 14Cr14MoVNb. Der hohe Kohlenstoffgehalt dieses Stahls sorgt für eine sehr hohe Härte (60–64 HRC) und die Anwesenheit von Vanadium und Niob verhindert Rost und Verschleiß. -Der Kern der Klinge ist auf beiden Seiten von abwechselnden Schichten aus Edelstahl mit hohem und niedrigem Kohlenstoffgehalt (Edelstahl 316/316L) umgeben. Da die Klinge zur Schneide hin abfällt, werden die 36 abwechselnden Lagen deutlich sichtbar, wodurch das kunstvolle Regentropfen-Damastmuster des Messers entsteht. -Fast der gesamte Produktionsprozess wird von Hand durchgeführt. Das Messer wird von Profis von Hand poliert und nachbearbeitet, um eine optimale Schärfe und den richtigen Schnittwinkel von 15 Grad zu erreichen. -Der einzigartige und wunderschön verarbeitete Griff besteht aus europäischem Olivenholz. Die hohe Härte dieses Holzes, die helle Farbe und die schöne Holzstruktur runden dieses Messer ab. Darüber hinaus fügt die Mosaikniete ein schönes künstlerisches Detail hinzu und das Holz fügt sich nahtlos in den Stahl ein. -Xinzuo führt eine äußerst detaillierte Qualitätskontrolle durch, um sicherzustellen, dass jedes Messer perfekt verarbeitet ist. Dadurch entstehen weder Kratzer auf der Klinge noch Risse im Holz. - Klingenlänge: 32 cm; - Klingenlänge: 18.5cm; - Klingenbreite: 8.7cm; - Messergewicht: 350 Gramm. - Kernklinge: 14Cr14MoVNb; - Damastschichten: Edelstahl 316/316L; - Klingenhärte: 60-64 HRC; - Rost- und korrosionsfrei: ja; - Balance: über den Kropf hinaus (Anfang des Messers); - Schnittwinkel: 15 Grad pro Seite; - Spülmaschinenfest: nein; - Inklusive luxuriöser Geschenkbox: ja; - Garantie: 10 Jahre.     Verwendung HackmesserEin Hackmesser ist um einiges dicker und schwerer als andere Küchenmesser und fällt durch die breite Klinge sofort auf. Im Gegensatz zu einer Axt wird ein Hackmesser hauptsächlich als normales Küchenmesser verwendet und ist daher sehr vielseitig einsetzbar. Es kann für die Zubereitung fast aller Gemüse-, Fleisch- und Kräutersorten verwendet werden. Die breite Klinge eignet sich zum Zerkleinern von Lebensmitteln, zum Abwischen vom Schneidebrett und zum Schutz Ihrer Finger beim Hacken. Selbstverständlich eignet sich dieses Hackmesser auch zum Durchtrennen dünner und/oder weicher Knochen und Sehnen. Für die härteren Knochenstücke empfehlen wir ein Beil/Schlächtermesser, das durch den größeren Schnittwinkel stabiler ist. Wer als Hobbykoch nicht auf der Strecke bleiben möchte, sollte sich unbedingt diesen Allrounder zulegen.   Die Marke HEZHENHEZHEN ist eine Untermarke der bekannten chinesischen Marke Xinzuo. Xinzuo ist weltweit führend, wenn es um hochwertige Messer aus Damaststahl geht. Die Marke hat ihren Sitz in YangJiang in China, wo vor mehr als 1.400 Jahren die Messerproduktion begann. Xinzuo glaubt an die Kraft des Handwerks und nutzt seine jahrelange Erfahrung, um mit der japanischen Messerproduktion zu konkurrieren, die international viel Beachtung findet. Xinzuo strebt bei jedem seiner Messer nach Perfektion und ist bestrebt, das Beste vom Besten zu einem fairen Preis anzubieten. Im Vergleich zum japanischen Messermarkt hat Xinzuo den Vorteil geringerer Produktionskosten, was bedeutet, dass sowohl Xinzuo als auch HEZHEN viele japanische Messerhersteller übertreffen und die Marke international viel positives Feedback erhält (siehe z. B ChefPanko).   Xinzuo garantiert seine hohe Qualität durch sehr umfangreiche Qualitätskontrollen. Die Qualität der Messer ist mittlerweile international anerkannt, was durch ihre Verwendung in mehreren Michelin-Sterne-Restaurants in Italien bestätigt wird. Jedes Messer erzählt eine einzigartige Geschichte und zeigt die Kunst und das Können, die zur Herstellung dieser wunderschönen Küchenmesser erforderlich sind. Die bezaubernden Muster des Damaststahls zieren die Klingen und sind das i-Tüpfelchen der Messer von Xinzuo und HEZHEN.   Ein gutes Messer erfordert eine gute Pflege. Dies beginnt mit der Reinigung des Messers direkt nach dem Gebrauch. Das Messer sollte per Hand unter dem warmen Wasserhahn gereinigt werden, nicht in der Spülmaschine. Die Spülmaschine kann sowohl die Klinge als auch den Griff des Messers beschädigen und dazu führen, dass die Schärfe des Messers viel schneller nachlässt. Nach der Reinigung empfehlen wir, die Messer an einem trockenen Ort aufzubewahren.   Mit der Zeit nutzt sich ein Messer ab, wodurch es weniger scharf wird. Am Rand bilden sich Grate und Sie werden feststellen, dass das Schneiden weniger einfach ist als zuvor. Die Schärfe des Messers kann mit Hilfe eines Wetzstahls und/oder eines Schleifsteins (oder einer Schleifmaschine) erfolgen. Ein Wetzstahl soll regelmäßig Grate von der Schneide entfernen, um das Messer wieder scharf zu machen. Nach starker Abnutzung reicht der Wetzstahl jedoch nicht mehr aus. Dann ist es Zeit, das Messer zu schärfen. Sie können dies selbst mit einem Schleifstein oder einer Schleifmaschine durchführen, wenn Sie jedoch keine Erfahrung damit haben, können Sie es auch von einem professionellen Messerschärfer erledigen lassen.   Bitte beachten Sie: Das Schärfen von Messern mit hoher Härte (58+ HRC) ist nur mit einem Wetzstahl mit außergewöhnlich hoher Härte möglich. Deshalb empfehlen wir hierfür die Wetzstähle von HEZHEN / Xinzuo.   Xinzuo Niederlande bietet eine Standardgarantie von 10 Jahren auf alle HEZHEN- und Xinzuo-Produkte.