AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC - Rotwein 2015

Boden Kalkhaltig, flach mit Skelett. Rebsorte Pergola Veronese und Guyot mit Ausrichtung: Nord/Ost – Süd Vielfalt 50 % Corvina, 20 % Corvinone, 15 % Rondinella, 15 % andere rote Trauben Sammlung Manuelle Ernte in 5-kg-Kisten Wein machen Trocknung für 3–4 Monate, nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung mit Mazeration für ca. 20–30 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 26 Grad. Die Verfeinerung erfolgt teils in 40-hl-Eichenfässern, teils in Tonneaus (500 Liter) und teils in Barriques (225 Liter) für 3 Jahre. Sensorische Analyse Sehr intensives Rubinrot, das eine gute Transparenz beibehält, sehr gleichmäßig. Der Duft ist ätherisch mit Noten von reifen Früchten, insbesondere von Sauerkirschen und einem ausgewogenen Gefühl von geröstetem Holz und Kakao. Der Geschmack ist voll, harmonisch, lang, mit großer Weichheit und Ausgewogenheit. Nachgeschmack von Schattenmorellen in Alkohol. Paarungen Ein strukturierter und herber Wein, der gut zu Wild, Schmorfleisch, seltenem rotem Fleisch und reifem Käse passt. Temperatur 16-18°C