Weißwein - Château de Cabrières AOP Clairette du Languedoc

Es ist ein intensiver, frischer und sehr aromatischer Weißwein mit Noten von Honig und Vanille. Auge:       Brillanter, kristalliner, durchscheinender Goldton mit grünen Reflexen Nase: Intensiv und angenehm, sehr vanillig mit blumigem Charakter. Die Holzigkeit ist vorhanden, verdeckt aber nicht die intensive Seite der sehr reifen Clairette mit ihren Aromen von Zitrusfrüchten, Anis und Fenchel.  Mund: Runder Auftakt, ölig und cremig, Abgang mit salzigen Noten mit einer angenehmen und geschmolzenen Holznote. Sehr hartnäckig und von großer Komplexität.  Serviertemperatur: 8 – 10°. Empfohlene Gerichte: Bemerkenswerter Wein als Aperitif, kann auch zu Fisch in mit Fenchel gewürzter Sauce oder zu Ziegenkäse wie Cevennen-Pélardon passen Reifung 9 Monate im Fass. Sehr gute Entwicklung mit süßen und buttrigen Noten für weitere 4 Jahre Appellation     AOP Clairette du Languedoc CABRIERES Jahrgang         2021 Terroir               Schiefergeröll, das an die Ruinen des Château de Cabrières grenzt Rebsorte             100 % Clairette, alte Reben Weinbereitung         Entrappte Ernte. 9-monatige Gärung in neuen Eichenfässern bei niedriger Temperatur mit geklärtem Saft, der nach dem Abbeeren und Zerkleinern der bei voller Reife (Ende der Ernte) geernteten Trauben gewonnen wird. Reifung               In neuen 500-Liter-Eichenfässern Abfüllung       Beim Verlassen der Fässer im Juni nach der Ernte