Rotwein - Fulcrand Cabanon AOP Languedoc Cabrières

Samtiger, fruchtiger Wein, typisch für das Terroir. Œil: Brillanter Wein mit einer wunderschönen tiefroten Farbe mit violetten Reflexen, ein Zeichen einer sehr gründlichen Extraktion.  Nase: Sehr klar. Intensive Fruchtigkeit, dominiert von einer Reihe roter Früchte (schwarze Johannisbeere, rote Johannisbeere, Erdbeere, Schattenmorelle). Entwickelt sich zu schwarzen Früchten und Gewürzen.  Mund: Der Auftakt ist sehr geschmeidig, die gut umhüllten Tannine hinterlassen einen sehr angenehmen Eindruck von Volumen und Fülle. Am Gaumen bleiben die Aromen von schwarzen Früchten und Lakritze bestehen, zusammen mit gut vermischten Tanninen. Sehr schöner Ausdruck des Cabrières-Terroirs, eines der Juwelen unseres Kellers.  Terroir: Dominierende Schieferböden.  Rebsorte: überwiegend Syrah, Grenache Weinbereitung: Ernte entrappt, lange Gärung und 4 Wochen Mazeration.  Reifung: Edelstahltank Lagerung: Heutzutage gut zu trinken, aber für eine Lagerung von 2 bis 3 Jahren in einem guten Keller geeignet.  Weinberge: Durchschnittliche Höhe 120 Meter. Auswahl der Syrah- und Grenache-Parzellen basierend auf Bodenqualität, Exposition und Reife.  Serviertemperatur: 14 bis 16°C. Speisen- und Weinpaarung: Passt sowohl zu klassischen Gerichten mit rotem Fleisch und Käse, aber auch zu Gerichten mit kontrastierenden Geschmacksrichtungen, zum Beispiel süß - herzhaft oder Land - Meer.  Pierre Dionis, berühmter Arzt und Anatom, Chirurg im Titel von Königin Marie-Thérèse, beschreibt die Ankunft des Priors von Cabrières in Versailles: „Der Prior von Cabrières war ein sehr barmherziger Mann, der in seiner Provinz viele Heilmittel verteilte ... Der Große.“ Der Ruf, den er erworben hatte, weckte bei den Menschen den Wunsch, ihn am Hof ​​zu sehen, und so kam er in den 1680er Jahren dort an.“ Tatsächlich stellte Fulcrand Cabanon einen Wein mit überraschender therapeutischer Wirkung her, der den Menschen am Hof ​​als Heilmittel und Stärkungsmittel diente. Ludwig XIV. übernahm es unverzüglich. Der Sonnenkönig bat den Prior außerdem, ihm sein Herstellungsgeheimnis anzuvertrauen, der es ihm enthüllte, ihm aber das Versprechen abnahm, es nicht preiszugeben. Der König versprach es, und als er das berühmte Getränk selbst zubereitete, scheute er sich nicht, sich mit ein paar Drinks zu „stärken“ …