Rotwein - Cantate des Garrigues AOP Languedoc Cabrières

Kraftvolles Rot, dabei geschmeidig und ausgewogen. Œes: Rubinrote Farbe, tief Nase: Bouquet von reifen roten Früchten (Kirschen, Schattenmorellen) mit Aromen von Thymian und Lorbeerblatt. Ein paar feine Vanillenoten umhüllen alles.  Mund: Gute Ausgewogenheit mit einem sehr angenehmen Süßeeindruck. Die Tannine sind seidig und gut vermischt. Schwung. Aromen von Buschland im Abgang. Fetter, reichhaltiger, sanfter Wein, der mit einem sehr angenehmen Eindruck von Frische endet.  Terroir: Von Buschland umgebene Parzellen auf Karbonatschieferböden.  Rebsorte: Hauptsächlich Grenache aus alten Reben, ergänzt durch Syrah.  Weinbereitung: Entrappte Ernte, traditionelle Weinbereitung, lange Gärung (28 Tage).  Ausbau: Edelstahltank Abfüllung: Nach 2 Jahren Reifung in Fässern.  Lagerung: Bereit zum Trinken, aber geeignet für die Reifung für 4 bis 6 Jahre in einem guten Keller.  Gastronomie: Serviertemperatur: 14 bis 16°C. Empfohlene Gerichte: mariniertes Wild, gegrilltes rotes Fleisch mit Kräutern Die ausgewählten, isoliert in dieser natürlichen Umgebung gelegenen Parzellen werden ab August von einer Vielzahl von Düften durchdrungen, die von der nahegelegenen Vegetation verströmt werden. Die Traubenschale fängt einige dieser zahlreichen Aromen ein. Aus dieser Beobachtung entstand „Cantate des garrigues“, das eine schöne Balance zwischen Kraft und Finesse bietet: seidige und körnige Tannine unterstreichen den sehr frischen, langen Abgang, in dem ein komplexes Bouquet aus Lavendel, Menthol, Zistrose, Cade … anhält. Cantate des garrigues ist ein seltener, gut haltbarer Wein und gedeiht in kulinarischen Kombinationen, in denen Gewürze die kontrastierenden Aromen mediterraner Gerichte verstärken. .