74% Bejofo Estate, Madagaskar

Ein erfrischender Schokoriegel mit Geschmacksnoten von Ananas und Zitrusfrüchten. Diese Bar bietet Bohnen aus dem Bejofo Estate von Åkesson. Die Bohnen trocknen auf Betonbetten unter der heißen madagassischen Sonne. Auf diese Weise behalten die Kakaobohnen ihre Säure und dominieren das Geschmacksprofil mit fruchtigen Aromen von Ananas und Zitrus, mit einer unterlegten Creme und Vanille. Herkunft Bejofo Estate, Sambirano, Madagaskar, Ernte 2020. Kakao Trinitario & Criollo. Formulierung aus 74% Kakao. Zutaten Kakaobohnen & Rohrzucker. Schlüsselverfahren 6 Tage Gärung in 3-stöckigen Holzkisten, leichte Röstung und langsame Conche. Handgefertigt in Kopenhagen.