85% Kerta Semaya, Westbali

Ein kräftiger Schokoriegel mit Geschmacksnoten von Sandelholz, Wildhonig und angenehmer Walnuss-Adstringenz. Ein Criollo-Hybrid und eine lokale Trinitario-Kakaosorte, die in West Bali, Indonesien, angebaut wird. Fermentiert für 6 Tage in mit Bananenblättern bedeckten Holzkisten. Für die handwerkliche Herstellung dieser Schokolade mit zwei Zutaten verwenden wir nur Kakaobohnen und Rohrzucker. Schonend geröstet und langsam conchiert. Herkunft Kerta Semaya, Jembrana, West Bali, Ernte 2020. Kakao Java Ein Criollo & Trinitario. Formulierung aus 85% Kakao. Zutaten Kakaobohnen & Rohrzucker. Schlüsselverfahren 6 Tage Gärung in 3-stöckigen Holzkisten, leichte Röstung und langsame Conche. Handgefertigt in Kopenhagen.