Ray Wing Rillettes mit Bio-Spinat und Kapern

Der Rochen ist ein benthischer Chondrichthyan (Fisch mit einem Knorpelskelett). Es lebt auf dem Boden des Kontinentalschelfs. Flockiger, weißer und schmackhafter Fisch. Der Bretonische Rochen ist nicht bedroht, er wird das ganze Jahr über an den französischen und hauptsächlich bretonischen Küsten gefangen. AMBROISIE hat Skate Wing Rillettes mit Bio-Spinat und Kapern gemacht ... Diese Rillettes werden mit frischen Schlittschuhflügeln aus dem Golf von Biskaya und genauer gesagt aus der Auktion Guilvinec (29) zubereitet. Dieses originelle Rezept wird Feinschmecker dank der Leichtigkeit des weißen Fleisches des Rochens in Verbindung mit der Säure von Kapern und Zitronensaft begeistern; eine schöne Balance mit Spinat im Abgang.