GOOSE FOIE GRAS "GANZ" VERRINE 315g (6/7 Teile)

Unsere Lebern stammen von einer Gruppe von Produzenten aus Montaut-les-Crénaux in den Gers. Wir rufen sie an, weil sie die Enten nach Ahnenmethoden aufziehen, die es ermöglichen, das Beste aus den Lebern zu haben: Zucht im Freien und Zwangsernährung mit Vollkorn. Wir kümmern uns um den Teil, der das Produkt mit der traditionellen Devénage-Methode sublimiert, die unsere Großmütter aus unserer wunderschönen Region Lauragais hinterlassen haben. Dann würzen wir es subtil mit Salz und Pfeffer (und sonst nichts!). Zum Schluss wird es bei 100 ° zu Herzen gekocht und so konditioniert, wie es sein sollte.