Substanzia

EINSTUFUNG: Monica von Sardinien - Kontrollierte Ursprungsbezeichnung REBEN Monica bei 90 % und Bovale bei 10 % ERNTE Die Ernte erfolgt manuell mit Transportkisten aus Kunststoff. WEINBERGE im Alter zwischen 15 und 25 Jahren mit einer Produktion von 80 Zentner ha WEINBEREITUNG Nachdem die Trauben in Kisten geerntet wurden, werden sie entrappt und etwa 8 Tage lang bei einer Temperatur von 28 Grad im Ganimede-Tank zur Weinbereitung geschickt, wobei die durch die Gärung erzeugte Energie verwendet wird, um das Umpumpen und sanfte Mischen der Trauben durchzuführen Trester auf dem Most, wodurch die Extraktion von Aromen und Farbstoffen ohne die Hilfe der mechanischen Wirkung der Pumpen begünstigt wird. Anschließend reift der Wein in Stahl, bis er in Flaschen abgefüllt wird, was mindestens 9 Monate nach der Ernte stattfindet. SERVIERTEMPERATUR Bei einer Temperatur zwischen 17 und 18° C servieren KOMBINATIONEN MIT ESSEN Gerichte mit rotem Fleisch, Käse.