Terra Pintada Cannonau

Cannonau di Sardegna - Herkunftsbezeichnung mit kontrollierter Herkunft Kanonau 100% Die Ernte erfolgt manuell in Kisten Ende Oktober. Alter 30 Jahre mit einer Produktion von 45 Quintal Ha Nach der Ernte der Trauben in Kisten werden sie entrappt und zur Weinbereitung im Ganimede-Tank für etwa 8 Tage bei einer Temperatur von 28 ° C geschickt, wobei die Energie aus der Gärung zum Umpumpen und sanften Mischen des Tresters auf dem verwendet wird Most, wodurch die Extraktion von Aromen und Farbstoffen ohne die Hilfe der mechanischen Wirkung der Pumpen begünstigt wird. Nach etwa 4 Monaten Dauer in Stahl reift der Wein für etwa 6 Monate in Tonneau aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von jeweils 10 hl und wird anschließend etwa 18 Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt BETRIEBSTEMPERATUR Bei einer Temperatur zwischen 18 und 20° C servieren KOMBINATIONEN MIT ESSEN Wild, gebratenes Fleisch, gereifter Käse