Cacio e Pepe Pastasauce

Cacio e pepe ist eine traditionelle römische Pastasauce, die einfach aus gewürztem Pecorino-Käse und schwarzem Pfeffer hergestellt wird. Cacio ist der Name für Pecorino im römischen Dialekt. Typisch für die römische „Cucina Povera“, war Cacio e Pepe ein Grundnahrungsmittel, das traditionell von Hirten gegessen wurde, die ein Stück Käse, etwas Pfeffer und einige getrocknete Nudeln auf die Felder brachten, während sie tagelang hüteten. Es war eine einfache und vollständige, energiespendende Mahlzeit für sie zuzubereiten. Typischerweise mit Spaghetti oder Linguine gegessen, ist dies neben Carbonara eines der berühmtesten römischen Pastagerichte.