Kolumbianisches Kaffeebohnensortiment Les Explorations Ursa Minor

Ursa Minor Mit anderen Worten, der kleine Bär auf Latein. Eine Sternkonstellation, die man in einer wolkenlosen Nacht leicht erkennen kann, wenn man nach oben schaut. Land: Kolumbien Region: Barcelona Quindio Bauernhof / Autowaschanlage: El Paraiso Produzent: Arturo Arango Sorten: Castillo Behandlungsprozess: Natürlich Höhe: 1300 bis 1450 m Erntezeit: April - Juni Verkostungsnotizen: Feige, Himbeermarmelade, brauner Zucker.

 SCA-Bewertung: 87,75/100 Komplexitätsgrad: Sehr hoch Säure: Hoch Körper/Kraft: Gourmet NICHT.m - Terroir Die Region Quindío liegt in Zentralkolumbien, zwischen 1200 m und 1800 m über dem Meeresspiegel. Die Kaffeeanbaugebiete liegen auf vulkanischem Boden und in steilem Gelände, was die Produktion erschwert. Der andere Standpunkt? Ein Terroir, das den Anbau von Spezialitätenkaffee begünstigt und in der Tasse ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und lebendiger Säure bietet. NICHT.m – Produzent Arturo Arango ist ein junger Kaffeebauer, der seit 2015 Kaffee produziert. Er kaufte El Paraiso, eine 25 Hektar große Farm auf 1300 m über dem Meeresspiegel in Barcelona, ​​Quindío. Fasziniert von der Welt des Spezialitätenkaffees, die er während seines Studiums im Ausland entdeckte, entschloss er sich nach seiner Rückkehr nach Kolumbien, mit der Produktion von Kaffeesorten höchster Qualität zu beginnen. Sein Credo: verantwortungsvolle landwirtschaftliche Praktiken, ertragsstarke Kaffeesorten und kontrollierte Fermentationsprozesse. NICHT.f - Sorten Arturo Arango baut auf seiner Farm verschiedene Sorten an: Costa Rica, Java und Castillo. Dieser Kaffee wird nur aus Castillo hergestellt, einer Kreuzung aus Caturra und Timor. Es handelt sich um eine Sorte, die in Kolumbien aufgrund ihrer Resistenz gegen bestimmte Krankheiten (Blattrost) und ihrer hervorragenden Tassenqualität sehr beliebt geworden ist. NICHT.m - Behandlungsprozess Dies ist der natürliche Prozess (oder Trockenprozess): Die Kaffeekirschen werden vor dem Trocknen nicht zerkleinert. Das Getreide trocknete daher mit seinem fermentierenden Fruchtfleisch, was ihm mehr Süße und Körper verleiht. Die Kirschen wurden von Hand gepflückt, um alle sichtbaren Mängel zu beseitigen. Anschließend wurden die Kirschen auf die erhöhten Trockenbeete (sogenannte „afrikanische Betten“) gelegt und auf die optimale Luftfeuchtigkeit getrocknet. Nach dem Trocknen wurden sie zerkleinert, um die Schale zu entfernen und nur die grünen Körner zu behalten.