Magret gefüllt mit Gänseleber

Es ist eine Entenbrust, die wir in zwei Teile öffnen und in die wir ganze Entenstopfleber geben. Nachdem wir es in ein Netz gelegt haben, um die Zutaten zusammenzuhalten, kochen wir es in einer Brühe mit Cognac-Geschmack, die wir reduzieren lassen. Diese reine Entenmischung wird als Vorspeise kalt gegessen. Alles, was Sie tun müssen, ist es in Scheiben zu schneiden und mit seinem feinen Cognac-Gelee zu servieren.