BIO & FAIR TRADE weiße Kampot Pfeffermühle

Kampot-Pfeffer verfügt über eine geschützte geografische Angabe (ggA), die seit 2016 von der Europäischen Union anerkannt ist. Der Anbau von Kampot-Pfeffer ist sehr alt, Spuren davon finden sich ab dem Ende des 13. Jahrhunderts. Dieser international bekannte Pfeffer verschwand während der Zeit der Roten Khmer fast vollständig, als seine Ausbeutung auf Null reduziert wurde. Dank der Arbeit von Genossenschaften ehemaliger Pflanzer und Unternehmen, die sich für die Förderung dieses außergewöhnlichen Produkts einsetzen, hat es seine Adelstitel wiedererlangt und erobert heute die Küchen großer Köche und Restaurants zurück. Kenner! Weißer Kampot-Pfeffer wird aus reifen Beeren gewonnen, deren äußere Schale auf natürliche Weise durch Eintauchen in Wasser nach der Ernte extrahiert wird. Es entwickelt ein kraftvolles Bouquet und zarte Aromen. Sein Geschmack ist weniger scharf als der von Schwarz, mit Noten von frischen Kräutern und Limette. Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Alabaster mit grünlichen Streifen Geruch: frischer Strohballen, feuchtes Heu, Anis, leicht süßlich, Pfefferminze Geschmack: Pfefferminze und Anissamen mit einer tiefen Kräuternote