BIO & FAIR FAIR Kampot rote Pfeffermühle

Kampot-Pfeffer verfügt über eine geschützte geografische Angabe (ggA), die seit 2016 von der Europäischen Union anerkannt ist. Der Anbau von Kampot-Pfeffer ist sehr alt, Spuren davon finden sich ab dem Ende des 13. Jahrhunderts. Dieser international bekannte Pfeffer verschwand während der Zeit der Roten Khmer fast vollständig, als seine Ausbeutung auf Null reduziert wurde. Dank der Arbeit von Genossenschaften ehemaliger Pflanzer und Unternehmen, die sich für die Förderung dieses außergewöhnlichen Produkts einsetzen, hat es seine Adelstitel wiedererlangt und erobert heute die Küchen großer Köche und Restaurants zurück. Kenner! Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Rot/Granat. Warm Geschmack: Karamellisierte Karotten, Karamell, gebräunte Marmelade, grüne Zitrusfrüchte, Bergamotte, kandierte Früchte Geschmack: Gebäckaromen von Kuchen, Apfelkompott und fruchtiger Birne, die die Nase überschwemmen. Wir bemerken auch einige Aromen von getrockneten Blumen und Garam-Masala-Gewürzen.