AOP Minervois Rot 2021

Terroir Alter Carignan und Grenache in Kelchen auf lehm-kalkhaltigen Böden und Mergeln in den Terroirs des Petit Causse (Weiler Calamiac in La Livinière). Wechsel von Meeres- und Seekalksteinen. Wein machen Manuelle Ernte in Kisten. Sehr reife, auf dem Grundstück sortierte Trauben. Abbeeren. Weinbereitung in kleinen offenen Bottichen von 25 hl mit manuellem Ausstechen. Lange Mazeration von 4 Wochen. Zucht In Edelstahltanks Verkostung Farbe Klares und leuchtendes Rot mit granatroten Reflexen. Der Duft ist rauchig, gegrillt, geröstet mit Kirschen und Stachelbeeren. Der Gaumen ist geschmeidig, angenehm; die Tannine sind rund. Vereinbarungen Rotes Fleisch, in Soße. Spiel. Käse. Schokoladenkuchen.