Dunkle Schokolade 75 % Kakao BELIZE Bean to Bar

Aromaprofil: Kakao, rote Früchte, schwarze Johannisbeere, Himbeere, Fondant, Bitterkeit, süß, harmonisch, gegrillte Mandeltrockenfrüchte und Walnüsse. Zutaten: Kakaobohnen*, heller Rohrzucker*(1) *Zutat aus kontrolliert biologischem Anbau (1) Zutat aus fairem Handel Maya Mountain Cacao wurde 2010 gegründet und arbeitet mit mehr als 350 Familien kleiner zertifizierter Bio-Kakaobauern in den Distrikten Toledo und South Stann Creek zusammen, von denen die meisten indigene Q'eqchi' und Mopan Maya sind und seit Generationen Kakao produzieren. Der gesamte Kakao wird zentral in einer Nachernteanlage verarbeitet, in der drei einzigartige Sonnentrocknungsstufen für optimalen Geschmack sorgen. Durch Gentests wissen wir, dass die Mehrheit des Kakaos, der von Familien im Anbaunetzwerk angebaut wird, Amelonado-dominante Hybriden und andere Forastero-Hybriden aus dem oberen Amazonas sind. Die Bauern produzieren einen besonders köstlichen und süßen Kakao, der eine echte positive Wirkung für die Gemeinden im Süden von Belize hat. Umgebung: Kakaobäume wachsen in einer Umgebung, die reich an Harthölzern, Mangobäumen, Kokospalmen und Bananenbäumen ist. Ernte: März bis Mai Gärung: in Holzkiste Trocknen: in der Sonne