Cassoulet von Castelnaudary 2.700kg

Zusammensetzung: Bohnen, Barren aus Frankreich, Confit-Entenfleisch (wegen seiner Qualität konfitieren wir nur Entenkeule) aus Frankreich, Wurst und Schweinefleisch aus Frankreich, Schwarten, Tomaten, Salz, Pfeffer, Gewürze, Sulfitspuren. Tipp des Küchenchefs: Das Cassoulet in einer Tonschale anrichten und die Würstchen frei lassen. Ich für meinen Teil füge ein halbes Glas Wasser hinzu. Ich lasse ihn im Ofen bräunen, während ich in meinen Keller gehe, um nach Corbières oder Minervois zu suchen, die ihn begleiten. Es ist das Königsgericht von Castelnaudary, von der lokalen Tradition. Seinen Namen verdankt er dem Gefäß, in dem er köchelt: dem Cassole. Die Legende: Das Cassoulet wurde während einer Belagerung geboren, deren Märtyrer im Mittelalter die Chauriens waren. Angesichts des Mangels an Lebensmitteln sammelten und kochten sie alle letzten Lebensmittel, die ihnen noch geblieben waren, und schufen so das berühmte Cassoulet von Castelnaudary. Genießen Sie Ihr Mittagessen !