IGP CATHARE

Das handwerkliche Senfrezept Rustique ist eine raffinierte Mischung aus in Aude angebauten Senfkörnern, Rotwein aus den Weinbergen der Vendéole, altem okzitanischen Rotweinessig, Gruissansalz und Wasser. Das Mahlen in einer Granitmühle enthüllt die Aromen und den Geschmack vergangener Zeiten und ermöglicht es, die Samen durch langsames Zerkleinern zu sublimieren. Rustikaler Senf wird aus zwei Sorten Senfkörner hergestellt, die in Aude wachsen. Mit Geduld vermahle ich die Kerne, bis ich einen geschmeidigen Senf erhalte, der im Mund knackig bleibt, eine angenehme Kraft am Gaumen und in der Nase, die sich abrundet und so seinen einzigartigen Geschmack zum Ausdruck bringt.