Handgefertigt in einer Granitmühle, Ghislain Durand, Gründer der Moutarde Cathare SAS in Castelnaudary, ehemaliger Küchenchef, Lehrling der Brasserie du Nord von Herrn Bocuse. Mein Projekt ist es, eine handwerkliche und lokale Produktion eines Qualitätssenfs wiederzubeleben. Installation in Castelnaudary, der Welthauptstadt des Cassoulet, aber auch der Senfherstellung seit 1683.