KCRS-Genossenschaft

Diese Kaffeespezialität ist sicherlich die komplexeste in unserem Sortiment. Es entsteht eine sehr breite Aromapalette, die von Rhabarber bis hin zu dunkler Schokolade, einschließlich Tomate, reicht. Dieser Kaffee ist frisch und saftig, der Mund ist lebendig und sehr lang, mit Noten von roten Früchten im Abgang. Durch die von uns gewählte hellere Röstung eignet es sich besonders für milde Zubereitungen.             Merkmale - Produzent: KCRS Womens’ Cooperative - Region: Rusiga - Art: Arabica - Sorten: Bourbon Mayagez, Bourbon Jackson - Höhe: 1800-2500 m - Ernte: Februar-August - Prozess: Gewaschen - Geschmacksrichtungen: Tomate, rote Früchte, Schokolade - SCA-Bewertung: 86 Die Geschichte des Kaffees 85 % der Bauern, die den Cooperative Coffee Rusiga Sector (KCRS) bilden, haben ihre Farmen über 2.000 Meter über dem Meeresspiegel. Auf diesen kleinen Parzellen findet eine unglaublich vielfältige landwirtschaftliche Produktion statt, auf der zwischen den Kaffeepflanzen Gemüse, Bohnen, Süßkartoffeln und mehr angebaut werden. Diese Methode ermöglicht eine Einkommensverteilung über das Jahr und gleichzeitig die Produktion von Nahrungsmitteln für den aktuellen Verbrauch der lokalen Gemeinschaften.Dabei handelt es sich im Allgemeinen um sehr kleine Familienparzellen mit durchschnittlich 6 verschiedenen Kulturen.             Der Waschprozess in Ruanda unterscheidet sich ein wenig von dem, was anderswo unter dem Begriff „gewaschen“ verstanden wird. Unter vollständigem Waschen versteht man hier den Prozess des Zerkleinerns des Kaffees, gefolgt von einer 24-stündigen Trockenfermentation, bevor eine traditionellere Nassfermentation durchgeführt wird, gefolgt von einem weiteren 24-stündigen Einweichen, eine Methode, die in Kenia oft häufiger anzutreffen ist. Dieser Prozess erzeugt einen dichten Kaffee mit einer sehr reichen Aromapalette.