Caciotta Siciliana, Kuhmilchkäse mit gesponnener Paste, ca. 1 kg

Caciotte Siciliane aus Kuhmilch sind ein typischer Käse aus Sizilien, reich an Tradition und mit einem unvergleichlichen Geschmack. Diese aus frischer, hochwertiger Kuhmilch hergestellten Caciottes zeichnen sich durch ihre weiche und cremige Konsistenz, ihren zarten und leicht süßlichen Geschmack sowie ihren intensiven und aromatischen Duft aus. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Zylindrische Form oder wie auf dem Foto, glatte und dünne Schale von strohgelber oder hellbrauner Farbe, die mit zunehmendem Alter dunkler wird. Konsistenz: Weich, mit einer leichten Körnigkeit, die mit der Reifung zunimmt. Geschmack: Zart und leicht süßlich, mit Noten von Butter, frischer Milch und Heu. Bietet einen leicht würzigen und herzhaften Nachgeschmack, typisch für sizilianischen Kuhkäse. Duft: Leicht und aromatisch, mit Düften von aromatischen Kräutern, mediterranem Peeling, geschmolzener Butter und Trockenfrüchten. Produktion Auswahl frischer Kuhmilch und strenge Kontrolle. Gerinnung mit Kalbs- oder Ziegenquark zum Quark. Brechen und Formen in zylindrische Scheiben, um die Reifung zu fördern. Trockensalzen oder in Salzlake, um Wasser zu extrahieren und Geschmack zu verleihen. Raffinierung in Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit für 15 Tage bis 6 Monate oder länger. Regelmäßige Kontrolle und Verfeinerung für eine gleichmäßige Reifung. Speisen- und Weinpaarungen Einzeln verkosten, als Aperitif oder als Hauptgericht, oder zum Verfeinern von Gerichten. Perfekt zu frischen, aromatischen Weißweinen oder leichten, fruchtigen Rotweinen Caciotte Siciliane aus Kuhmilch sind ein Produkt der Spitzenklasse, Symbol der sizilianischen Tradition und Gastronomie. Ihr delikater Geschmack und ihre weiche Textur machen sie perfekt für alle Gelegenheiten.