Pecorino mit Pfeffer, 6 Monate gereift

Pecorino Siciliano mit Pfeffer DOP 6 Monate gereift ist ein Schafskäse von höchster Qualität, der von einer langen Tradition und einem unvergleichlichen Geschmack profitiert. Dieser Käse wird auf handwerkliche Weise aus ausgewählter sizilianischer Schafsmilch hergestellt und reift mindestens sechs Monate an natürlichen Orten, wo frische Luft und konstante Luftfeuchtigkeit ein ideales Mikroklima für seine Reifung schaffen. Die perfekte Zutat für die Zubereitung leckerer Platten! Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Kompakte, goldgelbe Schale, die mit zunehmendem Alter braun wird. Elfenbeinweiße Paste mit spärlichen, mittelgroßen Augen. Konsistenz: Hart und krümelig, tendiert mit zunehmender Reifung zur Grana. Geschmack: Intensiv und anhaltend, mit Noten von aromatischen Kräutern, Heu, Trockenfrüchten und Gewürzen. Bietet einen leicht würzigen und herzhaften Nachgeschmack, typisch für sizilianischen Pecorino. Duft: Intensiv und komplex, mit Düften von aromatischen Kräutern, mediterranem Peeling, geschmolzener Butter und Trockenfrüchten. Fertigungsprozess Milchauswahl: Sizilianische Schafsmilch wird sorgfältig ausgewählt und kontrolliert, um ihre Qualität und Frische zu gewährleisten. Gerinnung: Milch wird mit Lamm- oder Ziegenlab geronnen, wodurch Quark entsteht. Brechen und Formen: Der Quark wird in Körner gleicher Größe gebrochen und in zylindrische Formen geformt. Salzen: Die Formen werden etwa 12 Stunden lang in Salzlake getaucht, um überschüssiges Wasser zu extrahieren und dem Käse Geschmack zu verleihen. Reifung: Die Formen werden mindestens sechs Monate lang in natürlichen Höhlen gereift, wo frische Luft und konstante Luftfeuchtigkeit die Reifung des Käses begünstigen. Kontrolle und Reifung: Während der Reifung werden die Käse regelmäßig kontrolliert und gewendet, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten. Speisen- und Weinpaarungen Pecorino Siciliano DOP 6 Monate gereift ist ein vielseitiger Käse, der allein, als Aperitif oder als Hauptgericht genossen oder zur Bereicherung von Vorspeisen, Hauptgerichten und Pizzen verwendet werden kann. Er passt perfekt zu vollmundigen und strukturierten Rotweinen oder zu trockenen und aromatischen Weißweinen. Pecorino Siciliano DOP 6 Monate gereift ist ein Käse der Extraklasse, der die sizilianische Tradition und gastronomische Kultur repräsentiert. Sein intensiver und raffinierter Geschmack macht es zu einer perfekten Zutat für Liebhaber starker und authentischer Aromen.