Sant'Angelo di Brolo IGP-Wurst

Die Wurst IGP Sant'Angelo di Brolo ist ein typisch sizilianisches Aufschnittfleisch, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine Authentizität bekannt ist. Diese aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellten Würste blicken auf eine lange Tradition zurück, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht, und zeichnen sich durch das Gütesiegel IGP aus, eine Garantie für Qualität und Verbundenheit mit dem Produktionsgebiet. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Längliche zylindrische Form mit glatter, kompakter Oberfläche, bedeckt mit einem leichten Edelschimmel von weißlich-grauer Farbe. Farbe: Intensiver rubinroter Farbschnitt mit deutlichem Anteil an weißem Fett. Konsistenz: Weich und elastisch, im Schnitt wirkt es kompakt und gleichmäßig. Duft: Intensiv und anhaltend, mit würzigen und blumigen Noten, angereichert mit dem Duft aromatischer Kräuter, die typisch für die mediterrane Macchia sind. Geschmack: Zart und aromatisch, mit einer perfekten Balance zwischen süßen und herzhaften Noten. Zeigt einen leicht würzigen und anhaltenden Nachgeschmack, typisch für die Salami Sant'Angelo di Brolo. Fertigungsprozess Fleischauswahl: Schweinefleisch wird sorgfältig ausgewählt und kontrolliert, um höchste Qualität zu gewährleisten. Zerkleinern: Das Fleisch wird mit einem Messer zerkleinert, wobei seine Konsistenz und Struktur erhalten bleiben. Würze: Der Teig wird nach dem von Generation zu Generation weitergegebenen traditionellen Rezept mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und natürlichen Gewürzen gewürzt. Prägung: Der Teig wird in eine natürliche Schweinedarm geprägt und erhält dadurch seine charakteristische zylindrische Form. Binden: Die Salami wird von Hand mit Bindfaden zusammengebunden, wobei alte Techniken zum Einsatz kommen, die eine kompakte und gleichmäßige Form gewährleisten. Reifung: Die Salami reift in speziellen Naturkellern für einen Zeitraum von mindestens 45 Tagen, begünstigt durch das kühle und feuchte Mikroklima des Nebrodi-Tals. Kontrolle und Reifung: Während der Reifung werden die Würste regelmäßig kontrolliert und gewendet, um eine gleichmäßige und optimale Reifung zu gewährleisten. Speisen- und Weinpaarungen Die Salame IGP Sant'Angelo di Brolo ist ein vielseitiges Produkt, das allein, als Aperitif oder Hauptgericht genossen oder zur Bereicherung von Vorspeisen, Gourmet-Panini und Pizzen verwendet werden kann. Er passt perfekt zu vollmundigen und strukturierten sizilianischen Rotweinen oder zu trockenen und aromatischen Weißweinen. Abschluss Salame IGP Sant'Angelo di Brolo repräsentiert die Exzellenz der sizilianischen Wurstwaren, ein einzigartiges Produkt, das die Tradition, Kultur und authentischen Aromen seines Landes verkörpert. Sein unnachahmlicher Geschmack und seine Authentizität machen es zu einer unverzichtbaren Zutat auf dem Tisch derjenigen, die typisch italienische Aromen entdecken und schätzen möchten.