Wacholderbeere – Öko

Wacholderbeeren sind die Früchte des Wacholderbaums, eines kleinen Baumes oder Strauchs aus der Familie der Cupressaceae. 

Diese Beeren werden seit Jahrhunderten zum Würzen von Speisen und Getränken verwendet. 

Wacholderbeeren sind klein, kugelförmig und dunkelblau bis schwarz gefärbt. 

Sie haben einen sehr aromatischen Geschmack, leicht süß und leicht bitter, mit Noten von Kiefer und Harz. 

Sie werden oft zum Würzen von Fleisch, Marinaden, Soßen, Gemüse und traditionellen Gerichten wie Sauerkraut verwendet. 

Wacholderbeeren sind auch eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Gin, einem aromatisierten alkoholischen Getränk.   Bei der Verwendung von Wacholderbeeren in der Küche ist es wichtig, nicht zu viele davon zu verwenden, da ihr Geschmack schnell überwältigend werden kann. 

Sie können sie auch leicht zerdrücken, um ihr Aroma freizusetzen Wacholderbeeren werden häufig zum Würzen von Fleisch verwendet, insbesondere von rotem Fleisch und Wild. 

Sie können sie direkt zu Marinaden hinzufügen oder sie zerkleinern, um sie mit Gewürzen zu vermischen und das Fleisch vor dem Garen einzureiben.   Wacholderbeeren können auch zum Würzen von Gemüse verwendet werden. 

Fügen Sie sie zu Ihrem gegrillten oder gebratenen Gemüse hinzu, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.   Wacholderbeeren können Saucen und Suppen zugesetzt werden, um ihnen einen komplexeren Geschmack zu verleihen. 

Sie können sie direkt in die Soße geben oder in Musselin einwickeln, um sie leicht zu entfernen, sobald die Soße fertig ist.   Wacholderbeeren können auch in Marinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. 

Mischen Sie sie mit Öl, Essig und anderen Gewürzen zu einer aromatischen Marinade.