SCHWARZER KARDAMOM - öko

Schwarzer Kardamom ist eine Pflanze, die hauptsächlich in Südostasien angebaut wird und dort dank seines süßen und duftenden Geschmacks, der sowohl süße als auch herzhafte Gerichte verfeinert, häufig in der Küche verwendet wird. Die Frucht dieser Pflanze ist viel größer als die des grünen Kardamoms und enthält die kleine Samen, die uns interessieren, sehr lecker, wenn sie getrocknet und gemahlen sind.   Himalaya-Gewürz, schwarzer Kardamom offenbart Menthol- und Kampferaromen und passt wunderbar zu Fisch, Kompott, Cocktails, orientalischen Zubereitungen... Schwarzer Kardamom, auch brauner Kardamom genannt, ist ein Gewürz, das in der indischen und chinesischen Küche weit verbreitet ist. . 

Es ist ein Cousin des grünen Kardamoms, aber die beiden Gewürze sind sehr unterschiedlich. 

Neben dem Farbunterschied ist schwarzer Kardamom viel größer, sieht rau aus und hat einen stärkeren Duft mit rauchigen und pfeffrigen Noten, der oft als an Kampfer erinnernd beschrieben wird. 

Im Gegensatz zu grünem Kardamom wird er selten in süßen Zubereitungen verwendet.   Schwarzer Kardamom wird im Allgemeinen im Ganzen verwendet. 

In der indischen Küche wird es zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt, indem es zusammen mit anderen ganzen Gewürzen in einem Fett angebräunt wird, um ihm Geschmack zu verleihen. 

In der chinesischen Küche wird es vor allem in Eintöpfen verwendet.