SCHALLOTTENstreifen - Öko

Die Schalotte ist ein Gemüse aus derselben Familie wie Zwiebeln und Knoblauch. Es hat einen subtileren Geschmack als Zwiebeln und eine zartere Textur. Geschälte Schalotten werden in der französischen Küche häufig zum Würzen von Gerichten wie Saucen, Eintöpfen, Vinaigrettes und Marinaden verwendet. Sie werden auch häufig in der asiatischen Küche verwendet und können roh oder gekocht gegessen werden. Frisch oder getrocknet wird es traditionell als Gewürz verwendet. Fein gehackt passt es gut zu Salaten, rohem Gemüse, gegrilltem Fisch und Fleisch. Es wird auch in Saucen wie Bercy-Sauce, Béarnaise und weißer Butter verwendet. Es wird auch als aromatische Beilage für Brühe sowie zu Fleischgerichten wie Onglet oder Entrecôte verwendet. und bei der Zubereitung sogenannter Bistro-Gerichte, wie Schalotten-Flanksteak und Bordeaux-Steak. Es wird in Essig mariniert, in Entenfett oder Olivenöl kandiert, kann gebraten, zu Marmelade oder Kompott verarbeitet werden. Schalotten werden in Malaysia und Indonesien häufig frisch, gebraten oder mariniert verzehrt. Es ist in der französischen Küche sehr verbreitet, kommt aber auch in der vietnamesischen, chinesischen, indischen und kreolischen Küche vor. Es ist wichtig zu beachten, dass Schalotten einen milderen und subtileren Geschmack haben als Zwiebeln. Daher ist es am besten, Zwiebeln in einem Rezept nicht direkt durch sie zu ersetzen, da dies den Geschmack Ihres Gerichts verändern kann.