Bockshornkleesamen - Öko

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Fabaceae, die in Nordafrika und Westasien beheimatet ist. Bockshornkleesamen werden häufig als Gewürz verwendet und haben einen bittersüßen Geschmack, der an Ahornsirup erinnert. Bockshornklee wird zur Herstellung aromatischer Gewürzmischungen in der indischen, afrikanischen oder orientalischen Küche verwendet. Sie können vor der Verwendung geröstet werden. Erhitzen Sie dazu einfach eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Bockshornkleesamen hinein und rösten Sie sie 1–2 Minuten lang, bis sie leicht zu bräunen beginnen und ihr Aroma entfalten. Sie können zum Würzen von Gemüsegerichten, Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten und Soßen verwendet werden. Geben Sie einfach zu Beginn des Garvorgangs die ganzen oder gemahlenen Samen in die Zubereitung, damit sich die Aromen im Gericht verteilen können. Sie können zu Reisgerichten, Gemüse, Suppen, Eintöpfen und Saucen hinzugefügt werden. Gemahlener Bockshornklee wird häufig als Zutat in Gewürzmischungen wie Currypulver verwendet. Sie können in Wasser eingeweicht und zu einer Paste verarbeitet werden, die zum Würzen von Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten verwendet wird. Sie werden zur Zubereitung von Gurken verwendet. Dazu werden die Samen einige Stunden lang in Salzwasser eingeweicht und anschließend in einer Lösung aus Wasser, Essig und Gewürzen gekocht, bevor sie in Dosen eingemacht werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Bockshornklee in Maßen verwendet werden sollte, da es einen ziemlich starken Geschmack hat und andere Zutaten in einem Gericht übertönen kann.