Risottoreis

Risottoreis, auch Arborio-Reis genannt, ist eine Reissorte, die speziell für die Zubereitung des berühmten italienischen Gerichts Risotto verwendet wird. Risottoreis hat einen hohen Stärkegehalt, der ihm beim langsamen Kochen mit Brühe eine cremige Konsistenz verleiht. Es hat eine kurze, abgerundete Körnung, die es ihm ermöglicht, Flüssigkeiten aufzunehmen, während es in der Mitte fest und leicht al dente bleibt. Risottoreis ist ideal, um die Aromen der Zutaten und Soßen, mit denen er gekocht wird, aufzunehmen. Es wird oft in Risotto-Rezepten verwendet, wo es oft in Öl oder Butter angebraten wird, bevor es mit Brühe, Wein und Zutaten wie Käse, Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch zu einem cremigen und köstlichen Gericht gekocht wird.