Handwerklicher Trüffelkaviar, Gourmet & Chic

200 gr Trüffelblasen sind Kugeln aus schwarzem Trüffelsaft, die mit einer natürlichen Membran bedeckt sind, die aus Algen gewonnen wird und geliert. Sie schmecken wie Trüffel, aber ihre Textur, Farbe und Salzigkeit sind die von Kaviar. Es erinnert uns stark an Kaviar, aber pflanzlichen Ursprungs, da es sich im Grunde um eine Tüte Gel um den Trüffelsaft handelt. Diese Technik der Molekularküche wurde von renommierten spanischen Köchen und spanischem Lebensmittelhandwerk neu erfunden und traditionelle Produkte neu interpretiert und aufgewertet. Beschreibung Trüffelsaft wird gewonnen, indem man den schwarzen Trüffel (Tuber Melanosporum) in Wasser und Salz kocht, ihn mit dem natürlichen Verdickungsmittel Natriumalginat (E401) mischt, das die Membran bildet, die geliert, wenn sie auf eine Calciumlösung fällt. Das Geschmackserlebnis beim Beißen oder Zerdrücken der Trüffelsaftkugeln am Gaumen ist komplex. Unser Gehirn möchte sich den Geschmack von Störrogen merken, und zunächst gelingt es ihm fast, weil die Textur ähnlich ist und der Salzgehalt dem Kaviar sehr nahe kommt; Es bricht jedoch ein subtiles und langes Trüffelaroma, das wir aufgrund seiner Form und Explosion im Mund "Trüffelblasen" genannt haben. Truffle Bubbles können das ganze Jahr über verzehrt werden, da sie das Ergebnis der direkten Sphärifizierung sind und eine größere Stabilität bei der Handhabung und beim Kochen aufweisen als die Technik der umgekehrten Sphärifizierung, sodass die Kugeln im Winter mit Eiern, Nudeln, Reis, Fleisch und Pilzen erhitzt oder gekocht werden können ; wie auf einigen erfrischenden Toasts oder Salaten mit Lachs, Käse oder gekochten Eiern Empfehlung: Gießen Sie das natürliche Trüffelöl in das Glas, es verleiht der Textur Üppigkeit und verlängert seinen Geschmack im Nachgeschmack. Zutaten: Zutaten: Schwarzer Wintertrüffelsaft (Tuber Melanosporum, Wasser und Salz), Wasser, Tintenfischtinte, Verdickungsmittel Natriumalginat, Aroma, Säuerungsmittel, Citronensäure Pairing: Wir empfehlen ihn für Salate, Pasta, Fleisch, Fisch und kurz gesagt für alles, was Sie mit diesem Hauch von Trüffelaroma mögen könnten. zusätzliche Information An einem kühlen, trockenen Ort lagern und nach dem Öffnen innerhalb von 30 Tagen verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren. Vorzugsweise verbrauchen: 18 Monate Diätkompatibilität Vegetarisch JA Vegan (streng vegetarisch) JA Muslim JA Jüdisches JA Allergene Keine Lebensmittelprodukte, die bei empfindlichen Personen Nebenwirkungen hervorrufen können, gemäß Verordnung 1169/2011.