Manchego-Schafskäse-Auswahl 4 Monate, Quesería 1605

Käserei 1605 250g (4 Monate Kur) Ester Manchego-Käse wird nach 4 Monaten Reifung gewonnen und ist in der Lage, ausgeprägte aromatische Nuancen zu entwickeln. Weich, buttrig gleitet er über den Gaumen und zeigt Subtilität und breiten Ausdruck. Hergestellt auf handwerkliche Weise und ausschließlich mit Rohmilch von reinrassigen Manchego-Schafen, die unter exquisiten Bedingungen für Hygiene, Wohlbefinden und Ernährung aufgezogen werden. Aus natürlicher Rinde, ohne Zusatz von Farben oder Antimykotika. Datenblatt: Zutaten: Manchego-Schafsmilch Fettmasse: 37% Heilung: 4 Monate Hersteller: Auswahl 1605 Herkunft: Bauernhof Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien) gU: Manchego Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer fortlaufend nummerierten Kaseinplatte gekennzeichnet. Nährwerttabelle Energiewert: 383,0 Kcal/ 1602 kj Proteine: 27,56 g Kohlenhydrate: 0,50 g. davon Zucker: 0,50 g. Fette: 30,40 g. Davon gesättigt: 18,90 g. Ballaststoffe: 0,00 g. Natrium: 550 mg. Kalzium: 765 mg. Verkostungsnotiz: Sauberer Tiergeruch. Laktische Noten, die an glatten Joghurt erinnern, und ein fruchtiger Charakter mit subtilen Noten von getrockneten Früchten. Am Gaumen hat es eine halbharte Textur, gute Butterigkeit und Löslichkeit und eine mittlere Mürbigkeit. Angenehmes fettig-öliges Kaugefühl und mehlige Körnigkeit. Der Geschmack zeigt zunächst eine weiche Säure, die von süßen Getreidenoten durchsetzt ist. Insgesamt sehr gut integrierte tierische Aromen und ein angenehmer Nachgeschmack von rohen Nüssen (Mandel) mit hoher Persistenz im Mund. Paarung: Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit nativem Olivenöl extra, Honig oder Marmelade kombiniert werden. Erhaltung Die ideale Temperatur für die Käsekonservierung liegt bei 8 – 10 ºC. Wenn wir die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde stoppen wollen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der bevorzugte Verzehr erfolgt über einen Zeitraum von mindestens 8 Monaten, wobei zu berücksichtigen ist, dass der in Papier eingewickelte Käse ab dem 4. Monat aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt .