Natives Olivenöl Extra Mantenera Secolare, Slow Food Presidium

Mantenera Secolare ist unser neugeborenes Produkt. Es wird aus süßen Oliven der Sorten Majatica und Ogliarola hergestellt und eignet sich sowohl für Tafel- als auch für Ölzwecke. Mit einem zarten und mittelbitteren Geschmack, grünen, fruchtigen Kräuternoten schafft es das Mantenera-Olivenöl extra vergine, Geschmack und ökologische Kultur zu vereinen .  SLOW FOOD PRESIDIUM „Die Olivenbauern, die am Nationalen Präsidium für italienisches Olivenöl extra vergine teilnehmen, müssen über Olivenhaine lokaler Sorten verfügen, die ohne synthetische Düngemittel und chemische Herbizide bewirtschaftet werden.“ Für alle Behandlungen sind Produkte mit geringer Umweltbelastung zulässig, die einen Endrückstand auf dem Produkt von Null garantieren. Bei Hanglagen oder komplexen Landschaftssituationen müssen bei der Feldarbeit gute agronomische Praktiken befolgt werden, um Erosion und Erdrutsche zu vermeiden. Da das Beschneiden oder Ernten von Oliven jahrhundertealter Bäume viel teurer ist als das Ernten junger Olivenbäume, verlangt das Präsidium außerdem, dass mindestens 80 % der Pflanzen ein Mindestalter von 100 Jahren haben müssen, um die Aufgabe älterer Olivenhaine zu vermeiden. Schließlich müssen sich Produzenten mit dem narrativen Label ausstatten, um ihre Geschichte, ihr Territorium und ihre Arbeit zu erzählen und hervorzuheben.” Grünfruchtig Mittlere Bitterkeit Leicht scharf Säure 0.3% Polyphenole 527 mg/kg Gefiltert