Pasta aus italienischem Hartweizengrieß der Sorte Cappelli - Spaghetti 400 gr

Die Bio-Nudeln von Principe di Gerace werden mit Mehl aus unseren alten Getreidesorten zubereitet, die im Süden unseres schönen Italiens mit Liebe und Leidenschaft in der Sonne angebaut und gereift werden.   Die gesamte Lieferkette wird streng kontrolliert, von der Ernte des Weizens auf den Feldern über das Bronzeziehen bis hin zur langsamen Trocknung. Jede Phase des Prozesses ist darauf ausgerichtet, ein hochwertiges Produkt zu erhalten.
 Das Weizenmehl der Sorte Cappelli, das für die Zubereitung dieser Nudeln verwendet wird, ist aufgrund seines hohen Proteingehalts (etwa 16 % des Trockenprodukts) in der mediterranen Ernährung besonders wichtig, so dass es zu Beginn des 20. Jahrhunderts als Cappelli verwendet wurde Als Weizen in Italien eingeführt wurde, galt er aufgrund seines hohen Proteingehalts und seines geringen Gluten- und Zuckergehalts als Fleisch der Armen.   Das Bronzeziehen nach alter italienischer Tradition bei niedriger Geschwindigkeit, das langsame Trocknen bei niedriger und konstanter Temperatur für etwa 30/35 Stunden, das die natürliche Trocknung in der Sonne nachahmt, wo die Nudeln hervorragende ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften erreichen, verleihen ihnen Unsere Nudeln haben eine hohe Verdaulichkeit und die typische poröse und raue Oberfläche, die jede Soße aufnehmen kann. Italienische Nudeln aus Hartweizengrieß, Sorte Cappelli