Buch: Vanille in der Parfümerie – Collective Nez

Vanille ist in Backwaren unverzichtbar und die Verkörperung von Feinschmeckerisch. Die aus Mexiko stammende kleine Schote hat die Ozeane überquert und in Madagaskar Wurzeln geschlagen, wo sich heute der Großteil ihrer Produktion konzentriert. Zu einem Pulver gemahlen und mit überkritischer CO2-Extraktion behandelt, ergeben die Schoten einen wirksamen Extrakt mit einem würzigen, ledrigen, komplexen und strukturierten Charakter. Entdecken Sie die vielen Facetten dieses ikonischen Gewürzs, indem Sie durch Botanik, Geschichte, Gastronomie, Landwirtschaft und Chemie reisen, ohne dabei natürlich Parfüm und Parfümeure außer Acht zu lassen.