Original Planifolia-Vanille aus Mexiko

Mexikanische Vanille ist die Original-Vanille. Es wird auf natürliche Weise von einer Biene bestäubt, die auf die Suche nach Orchideen spezialisiert ist und nur in bestimmten amerikanischen Ländern vorkommt, insbesondere in den tropischen Wäldern Mexikos. Seine Art ist nicht mehr eindeutig identifiziert. Entomologen hielten lange Zeit die Melipone-Biene für den Bestäuber, doch diese Theorie scheint heute verworfen zu sein. Jüngste Studien scheinen es der Biene Euglossa viridissima zuzuschreiben, aber die Forschung geht weiter. Die Mayas produzierten eine Vanille einer anderen Sorte: die Cribbiana. Leider ist sie heute stark gefährdet. Die Azteken produzierten wenig oder gar nichts. Es waren die Totonacs, hauptsächlich aus dem Bundesstaat Veracruz, die es produzierten. Sie hatten mehr als zwei Jahrhunderte lang das Produktionsmonopol und blieben bis Mitte des 19. Jahrhunderts die weltweit führenden Produzenten. Dann trieb die Entdeckung der manuellen Befruchtung (vom Menschen durchgeführt) den Anbau von Vanille voran und ließ die mexikanische Produktion in den Hintergrund treten. Diese Entdeckung war für die Wirtschaft vieler kleiner Inseln von Vorteil. Auch unsere Gaumen werden sich nicht beschweren, denn diese Vielzahl von Sorten und die Entwicklung dieses Know-hows bieten uns einzigartige Vanillen, eine außergewöhnlicher als die andere; aber mexikanische Vanille verdient es, (wieder)entdeckt und wieder zu ihrem fairen Wert geschätzt zu werden. Bei Oranessence lieben wir authentische Produkte und wir wissen, dass Sie es auch tun! Deshalb präsentieren wir Ihnen diese Vanille in Gourmet-Qualität. Das angestammte Know-how der Totonacs bietet uns Schoten, die einzeln geritzt und nicht gebrüht werden, wodurch sich die Schote mit dem Alter verbessern kann, im Gegensatz zu gedünsteten Schoten, die schneller konsumiert werden müssen. Wir sind davon überzeugt, dass Sie diese Rückkehr zu den Grundlagen zu schätzen wissen werden. Unsere Vanille aus Mexiko bietet feine Schoten und eine abwechslungsreiche Aromenpalette. Seine Noten sind stark schokoladig, leicht würzig, auf einem Hintergrund von roten Früchten. Es wirkt Wunder in Ihren Heißgetränken, Gebäck und Fruchtkompotten. Die Mayas und Azteken verwendeten Vanille, um Xocoalt zu würzen: ein authentisches Getränk, das unsere westliche heiße Schokolade weitgehend inspirierte. 2 Schoten in einer Glasröhre verpackt. Taxon: Vanilla Planifolia Boden: Mexiko Feuchtigkeitsrate: 30 % Vanillinrate: +/- 2 % Veredelung: geritzt und dann 6 Monate in Holzkisten verfeinert Noten: Schokoladig, leicht würzig auf Beerenhintergrund Größe: ca. 20cm Gewicht: ca. 5g/Schale Verwendung: Heißgetränke, Gebäck, Fruchtkompotte...