ISTRALES BLACK LABEL

Vermentino aus Sardinien D.O.C. EIGENSCHAFTEN: ♦ Organoleptische Eigenschaften: - Farbe: strohgelb, mit grünlichen Reflexen. - Parfüm: pflanzliche Düfte der mediterranen Macchia mit intensiven blumigen Düften. - Geschmack: umhüllend und liebkosend mit einem vollen, weichen, mineralischen und besonders würzigen Geschmack. ♦ Trauben: 100 % Vermentino ♦ Alkoholgehalt: 13,50 % ♦ Anbaugebiet: Senorbì-Territorium, gekennzeichnet durch Böden mittlerer Struktur aus tonigem Kalkstein, mittlere Hügellage. ♦ Produktionstechnologie: große Sorgfalt bei der Kultivierung des Weinbergs, gekennzeichnet durch einen Hektarertrag von 90 Zentnern, der durch sorgfältiges Ausdünnen der Trauben erzielt wird. Die Ernte erfolgt manuell mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die zum idealen Zeitpunkt der Reife geerntet werden, um das richtige Zucker-Säure-Gleichgewicht zu erreichen. Der Wein wird bei niedrigen Temperaturen vergoren, um seine Eigenschaften zu verbessern. Nach einer Reifung in Stahl wird der Wein in Flaschen abgefüllt. ♦ Reifung: innerhalb von zwei Jahren nach der Ernte jung zu trinken. ♦ Aufbewahrungstemperatur: 18-20 °C an kühlen, trockenen und lichtgeschützten Orten. ♦ Serviertemperatur: gekühlt bei 10-12 °C servieren. ♦ Kombinationen mit Speisen: Vorspeisen mit Meeresfrüchten, erste Gänge, auch herzhaft, gegrillter Fisch. ♦ Jahrgang: 2020 ISTRALE, sehr alter Name, mit dem die sardische Bevölkerung die heilige Bipenne nannte. Das sehr schematische Bild stammt aus einer bekannten sardischen dokumentarischen Bronzequelle aus dem 2. Jahrtausend v. Chr., Sa seguredda (die kleine Axt), die sich bis vor einigen Jahrzehnten als unverzichtbares apotropäisches Objekt unter den sardischen Bevölkerungen des Landesinneren widersetzte. Es kann daher ein Symbol für gute Wünsche und Wohlstand darstellen.