ABl. CANNONAU DOC

Cannonau Doc EIGENSCHAFTEN: ♦ Organoleptische Eigenschaften: - Farbe: intensives Rubinrot mit orangefarbenen Reflexen im Alter. - Bouquet: intensiv und anhaltend, ätherisch, weinig, mit einem Hauch von Beeren. - Geschmack: warm und Kuvertierung, vollmundig, zu Recht Tannin. ♦ Trauben: Cannonau. ♦ Alkoholgehalt: 14,5 % ♦ Produktionsgebiet: gesamtes Parteolla-Gebiet und Umgebung, gekennzeichnet durch Böden mittlerer Struktur aus tonigem Kalkstein miozänen Ursprungs, mittlere Hügellage, subarides Klima. ♦ Produktionstechnologie: Nach dem Entrappen und Pressen werden die Trauben zur Gärung geschickt, wo sie sieben Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleiben. Nach dem Abstich des Cannonau di Sardegna DOC reift er in Fässern und in verglasten Zementtanks. Er wird frühestens am 1. April nach der Ernte zum Verzehr freigegeben. ♦ Reifung: Es wird empfohlen, ihn mindestens ein Jahr nach dem Erntedatum zu trinken, damit das Produkt in der Flasche reifen kann. Es handelt sich um einen Wein mittleren Alters, der innerhalb von 3-4 Jahren nach der Ernte getrunken werden sollte. ♦ Aufbewahrungstemperatur: an kühlen, trockenen und lichtgeschützten Orten. ♦ Serviertemperatur: 18-20 °C. ♦ Kombinationen mit Speisen: Ideal zu Braten, Wild und Käse mit kräftigem und würzigem Geschmack. ♦ Jahrgang: 2019 ÓJE, eine der am häufigsten vorkommenden Darstellungen der antiken Kultur der nuraghischen Sarden, wird durch die Dreiecke mit entgegengesetzten Spitzen gegeben. Das Thema stammt sicherlich von der Zahl Drei, die wiederholt wird, und von der ausgeprägten Taurinform. Die Gegenüberstellung der Zeichen soll vor allem eine schematische Synthese der männlichen und weiblichen Differenz der abstrakten sardischen Gottheit sein. Schließlich sind die fünf Dreiecke mit der Symbolik der Handfinger ein raffinierter Hinweis auf die bemerkenswerte Stärke und den "vollen" Geschmack, die diesen Wein auszeichnen.