SABA GEKOCHTER TRAUBENMOST 500 ml

Saba oder Sapa Oltresole ist ein typisches Produkt der bäuerlichen Tradition der Romagna. Insbesondere handelt es sich um einen Traubensirup, der aus dem frisch zubereiteten Trebbiano-Most gewonnen wird, der dann unter Zugabe von Zucker gekocht wird. Genau aus diesem Grund wird er auch „Kochmost“, „Kochwein“ oder „Traubenhonig“ genannt. Der etymologische Ursprung ähnelt dem von „gusto“ (Geschmack) und erinnert an seine Fähigkeit, Gerichte mit Geschmack zu bereichern. Tatsächlich wurde dieser Sirup seit der Antike, als Zucker noch nicht bekannt war, zusammen mit Honig und Fruchtsäften, die durch Kochen gewonnen wurden, als Süßungsmittel verwendet. Diese Zutat sieht aus wie eine Art dicker und dunkel gefärbter Sirup. Es ist völlig alkoholfrei, hat einen sehr süßen Geschmack und ist leicht zu lagern. Die Verwendungsmöglichkeiten dieses traditionellen Produkts sind zahlreich und vielseitig. Dank seiner hohen Süßkraft und seines einzigartigen Geschmacks eignet es sich hervorragend als Zutat für die Zubereitung zahlreicher süßer Rezepte. In der traditionellen Küche einiger Regionen wird es auch verwendet, um herzhafte Gerichte mit Geschmack zu bereichern. Neben seinem Geschmack ist es auch für seine therapeutische Wirkung bekannt. Reich an Mineralsalzen, ist es ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel und eine Art Nahrungsergänzungsmittel. Darüber hinaus ist es wie Traubenmost in der Lage, das Gefühl von Sodbrennen zu lindern. PAARUNG: Es kann auf verschiedene Weise verwendet werden: zum Würzen von Bohnen, Kastanien und Salaten, zum Würzen von hausgemachtem Brot und Polenta, zum Füllen süßer Tortelli oder zum Garnieren von Kuchen und Desserts. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse, süßen und herzhaften Cremes und frischem Obst. WELLNESS UND GESUNDHEIT: In der Vergangenheit als Süßungsmittel anstelle von Honig und Zucker verwendet, ist es ein traditionelles Produkt, das die Aromen der Vergangenheit mit sich bringt. Es verfügt auch über wertvolle therapeutische Eigenschaften, die besonders in der Vergangenheit besonders geschätzt wurden. In der Tat hat es als Löffel verzehrt die Fähigkeit, Sodbrennen zu lindern, während es, wenn es in etwas warmer Milch aufgelöst wird, ein ausgezeichnetes Hilfsmittel zur Behandlung von Halsschmerzen und Grippesymptomen ist. Schließlich mit heißem Wasser und Pfefferminze vermischt und direkt auf die Gesichtshaut aufgetragen, verleiht es Glanz, Frische und Feuchtigkeit. NEUGIER: La Saba ist ein typisches Dressing der bäuerlichen Tradition der Romagna: Es ist ein Traubensirup, der aus dem frisch zubereiteten Most von weißen und roten Trauben gewonnen wird, er wird auch als „gekochter Most“, „gekochter Wein“ oder „Traubenhonig“ bezeichnet. Der Most wird zusammen mit einem halben Dutzend Walnüssen in ihren Schalen, die verhindern, dass sie am Boden der Schüssel kleben, in einen Kupferkessel gegossen. Im klassischen Griechenland wurden Wein und Most gekocht und nie pur getrunken, sondern in Terrakotta-Amphoren gelagert und mit Harz imprägniert. Saba wird von Plinius bei der Untersuchung der therapeutischen Eigenschaften von Weinen erwähnt und von Columella in "De re rustica" wurde es als Süßstoff anstelle von Honig verwendet. Saba wurde auch mit anderen Früchten wie Feigen oder Quitten zubereitet oder zur Herstellung von Saucen wie Senf aus dem lateinischen „mustum“ durch Zugabe von Senf verwendet. Früher wurde es anstelle von Öl auf Bohnen verwendet oder als leckere Grenadine in Schneegläser für die Kleinen gegeben. Die Weihe an ein typisch romagnolisches Produkt ist Pellegrino Artusi zu verdanken, der es in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in „Die Wissenschaft des Kochens und die Kunst des guten Essens“ in ein Kapitel einfügt, das den Sirupen gewidmet ist und deren Geruch und Geschmack verstärkt. Für die Saba der Emilia Romagna, in Cesena und Rimini Sapa genannt, wurde die Marke der geschützten geografischen Angabe beantragt.